食堂毛血旺的正宗做法

(🏞)

• 1食(🍦)堂毛血旺(〽)的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🎪)正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(🚡)近网络(🖍)清淡美食(🍈)占巨一席之(💸)地大家(jiā )今天分

1食堂(📘)毛血旺的正宗做(🏌)法

1黄(👐)豆(dòu )芽一把放入盆中宽(kuān )粉一把(bǎ )切(📅)成(✊)段豆腐皮两(liǎng )张(zhāng )切成长(⬜)条准备鸭(yā )血一块(🔧)切(🏂)成056厘(lí )米厚(🚺)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿(🐄)鱼筒切下来撕掉外膜在表面(🚚)打上花(💢)刀切成(🅰)段(🐱)放(fàng )进去(qù )小盆(🙄)中

3准(✏)备着去(qù )处理(🥥)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(chéng )小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼备用(🧕)

4毛肚二两(liǎng )左右(🚷)切成长条一(🦔)起放入盆中小葱一(🚵)(yī )根(gēn )切成斜片(🖇)生姜一块(🧛)切成姜片一起(🗾)放入大碗(🛌)中再(🏻)放(fàng )入后一小把(🔵)(bǎ )红干椒一(yī )小把麻椒(jiāo )取一(🍯)个小盆盛有一把花椒和(🗑)(hé )一把(bǎ )红干椒备用

5小葱几(jǐ )根切成葱花放(💀)进(jìn )去小盆中蒜子几(😿)粒(🔑)拍扁切成蒜(🗺)末和(🔄)(hé )葱花放在(🔗)(zài )一(yī )起

等食材(🥚)备(📀)(bèi )好以后以后我们开始(🕶)烹(pēng )饪(📵)

6起锅(guō )烧水水开(➰)后倒(🤳)入水黄(🛹)豆芽(yá )豆腐皮和(🦆)宽粉(🌥)用(yòng )勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一(🔎)分钟捞出控水布袋(dài )中盆中

7等水立即(👶)(jí )烧开(🙌)下次倒入毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去(🙎)腥(xīng )用(😔)勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一(🗜)分(👗)钟捞出控水拔凉(liáng )

9另起锅添(tiān )入一勺食用(🥍)(yòng )油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣(❇)火(🕑)锅料20克(🚱)豆瓣酱10克(kè )翻(🏆)炒(chǎo )化(🛑)开炒(chǎo )出(chū )红油

10添入适量的清水(😢)参(🎋)加生抽10克白糖2克胡椒粉(🚮)(fěn )2克均匀(🐣)搅(jiǎo )拌化开调(📘)料煮(zhǔ )开下次全部倒入黄(huáng )豆(🤖)芽豆腐(🚜)皮和(👄)宽(🧛)粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克(⛎)老抽(⭐)2克调底色再捞出配菜然后取出(🤼)盆中排第五等汤汁再一次(cì )涌动后(⏫)慢慢倒入毛(🈁)肚鳝鱼(🚞)鸭血和鱿鱼(yú(♍) )

12开大(dà )火煮(🥙)3分钟捞出(🎐)后(hòu )盛(shèng )有汤盆(pén )中(zhōng )

13再浇上注(zhù )意适量的(de )原汤撒上少许(🍨)蒜末(mò )和(😼)葱花

14锅中留底油添入半勺食用油(🌆)(yóu )倒入(👪)花(🍙)椒和红干(🌼)椒迅速再翻(💾)炒(😾)炒出香味以后关(🥖)火

15再(♈)把热油(yóu )泼(pō )在汤盆中(zhōng )在一(🔵)(yī )瞬(shùn )间放(fàng )出出葱蒜的香味(👤)(wèi )到(👿)最后(hòu )再(💁)放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好到这里这(🈷)道(🍉)麻辣鲜香的(🤕)毛血旺就做了(😟)了要会了就在家(jiā )试一下吧

下面是所会(huì )用到的(de )食(🐲)材(🔲)和调(🦐)料(🎇)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(😪)毛肚鱿鱼小葱黄(💟)豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒花(🎿)椒

调料盐鸡粉(👯)老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛(👢)血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克(🔧)郫县豆瓣酱约200克鱼(🔦)香(🐫)(xiāng )味(wèi )泡海椒(🎁)约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(😌)姜(🛹)100克洋葱150克番(🈹)茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根(gēn )10克茴香(🤺)15克桂皮(🎰)8克香叶(yè(🍀) )8克(🐜)甘草(cǎo )10克草果(guǒ )5个(gè )肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜100克香(🍓)菜(🥋)根(gēn )40克

2将郫县豆(🍐)瓣酱(🏞)和鱼香泡海(hǎi )椒(🚆)排(🎗)斩成细(xì )末盛入盆中再加辣(🈶)椒粉(👲)洗净的(🎻)紫草和200克清水调(👱)匀

3大葱(🆗)和老(🥎)姜用刀(👔)拍松拍松下次炸制时容易出味洋(🌺)葱切成48厘米见方的(de )洋葱块(kuài )胡萝卜切大片(pià(🍌)n )香根茴香红蔻(🕥)桂皮(pí )香(xiāng )叶(😲)甘(gān )草草果肉蔻(kòu )和山奈用清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出(〽)沥干控(🚏)干或擦水分待用(🗻)

4炒(🍮)锅上火(👻)后(🎇)舀入(♟)300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(💈)(huí )香香根(🥖)桂皮红蔻香叶甘(📓)草草果肉蔻山(👕)奈用中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五(🌪)成热小火熬严重的限制20分钟(🚰)左右吧(ba )待各料均(👛)被烧至金黄(huáng )色(👤)而且香(xiāng )味(🍯)充分融于(⏹)油中时用漏勺捞出料渣(🎿)弃之(zhī(🍳) )不用(🔌)

5再(🏣)上(shàng )火把(🌇)(bǎ )锅里的油烧热下番(🏓)茄(🏏)沙司(🚚)用小火煸12分钟至油色(🍨)发红时(🍇)再倒入其余的精细加工(🐒)花(🈂)(huā(😋) )生(shēng )油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🏜)菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野(🥚)山椒青美(🧔)人椒节(jiē )各30克鲜花(huā )椒(⛳)(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🚧)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(💷)(xiā(👮)ng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀(💣)鸭子之(⏭)前准备着小半碗冷的(👟)淡盐水再把鸭血就滴到(👵)碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把(🍜)水和血搅匀还(👴)没血(xuè )液静置20分(fèn )钟半小时后凝化(🏺)成块再放进去热水中蒸熟木盒切(🆒)成(🦋)小块即可(👍)(kě )

3将A料飞水猪(🌀)肚心(♋)舌飞水后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加(🍘)料(🍑)酒醋(📶)飞水(shuǐ )备(♿)用

4将(jiāng )潮州(🏬)咸菜切(➗)厚片加(💁)(jiā )野(yě )山(🚏)椒老姜(📨)蒜片(piàn )炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入(rù )雪(🔶)碧(bì )香料(🍃)水及清水200克煮沸(🚸)调好味后(hòu )加全部原料(liào )烧(shāo )至更加入味起锅

5将干(gàn )辣椒节青(😊)美人椒节(🏈)放在上面将烧至六成(🏼)热的藤椒油啊(🆗)淋在上(😖)面撒葱(cōng )花芝麻再(⛳)试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血(xuè )毛肚大(⛏)虾火(⚽)腿肉豆芽(👄)(yá )姜(😰)大(🚵)蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅(guō )底(dǐ )料生抽蚝(háo )油老抽白胡(🏠)椒粉鸡精料(liào )酒白砂糖花椒干(⛷)辣(là )椒(jiāo )白(🚲)芝麻(má )

2我们先(👓)把大虾剪一下虾须然(🕗)后再(🕠)把虾线可以去(🏑)除(chú )碱水冲洗(xǐ )干净滴(🔙)入几滴(🧙)柠檬汁抓拌(bà(🥧)n )均匀备(🎀)用

3打算一些(xiē )火腿(💲)肉后再(zài )切成(🚣)片(🤐)放(fàng )在盘中

4鸭(🧑)血洗干(🏨)净(🛋)切(qiē(🔹) )成片

5毛肚清洗干(🍊)净切成薄片然后滴入(🎙)半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜(💖)拍(⏬)碎剁(😵)成蒜末香葱(cōng )切(😙)(qiē )成葱(cōng )花(🚱)生姜切(🎹)成片豆芽(yá )洗干(gàn )净

7锅中一并加入适量(🦆)的食(💨)用油(🎙)油温升高5成(🔼)热时把麻椒(😞)(jiā(😡)o )香葱生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🍉)酱蒜(suàn )蓉(ró(🐧)ng )辣(🏆)酱火(🕜)锅底料炒出(⛰)红油舀(🆗)入的清水大火烧开

9汤中放(🍘)盐白砂糖生(shēng )抽老(lǎ(🗳)o )抽蚝油胡椒(⛎)粉鸡精料酒(🛁)煮开先把豆芽放进汤(tā(🔓)ng )中煮2分钟

10煮好的(🥉)豆芽捞出放(🆖)入碗中再把鸭血(🚫)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(✝)后(🧚)捞出(⏸)来放(😽)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣(⏳)椒麻椒白芝(🍰)麻把(🚚)烧热的(de )油(yóu )浇(😓)上(🛩)了(🖱)即可大(🖥)快朵颐

3川菜(🕺)十(🍊)大经(👙)典名菜做法

一麻婆(✡)豆腐

食(shí(✋) )材

豆(dò(📌)u )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🚳)(kè )花(🖕)(huā )椒粉3克黄酒(🙅)5克盐(🐀)3克豌豆淀粉5克花(📶)生(shēng )油(🎧)15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🛠)块后放加了(📅)少许盐的(de )沸水(shuǐ(🌵) )中过一下(xià )去除豆(💐)腥味(😺)然后捞出(📤)用清水浸泡豆豉等剁(🎶)碎蒜苗切段(duàn )姜切末新(💒)鲜猪肉牛(niú )肉切(🧠)成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🍖)瓣酱(jiàng )同炒(😉)放(fàng )入豆豉(chǐ )姜末辣椒(jiā(🚨)o )粉同炒(👛)至牛(📻)(niú )肉猪肉(ròu )上色效果(🔡)入(rù )味儿

步(📘)骤(👐)3

下肉汤烧开加入豆(🍯)腐煮(🥄)3分钟(📩)加酱油蒜苗段糖用(👥)盐调味再用(🥈)湿淀粉芡(👼)汁盛出后撒上花(👪)椒面葱末表(🐮)就(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(📆)葱姜蒜干红辣(💸)椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做法(🎏)

1带皮五花肉(🍿)冷水(🖐)下锅(🌺)加(jiā(🤗) )入葱段姜(🕴)片花(huā )椒78粒黄(huá(🔌)ng )酒(🎟)适量煮(👧)开(kāi )

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木(🧝)盒自(🏚)然(rán )冷却筷子可再插入即可(💍)

3将肉(rò(🥟)u )切成薄片姜蒜切片葱切成(🙌)(chéng )斜(🚏)(xié )段

4将(🐻)青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍(🐇)一下然(rán )后再完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上(🌶)(shàng )火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至(🚠)肉(🌱)片颜色变透明边缘微微卷过

7将(♊)肉拨(bō )到锅一(㊗)边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适度(⛪)地的加入少许酱油或甜面酱调(diào )色与肉(🍆)片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入(rù )青蒜(🔈)点少(⛑)(shǎo )许料酒糖(táng )调好味道即可出锅(👤)

三(👁)夫(📀)妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果(💰)桂皮丁(🐺)香生(🔊)姜等(🌱)盐红油辣椒花椒面芝麻(👷)熟(shú )花生(shēng )米豆油味精芹菜(🥥)各适量

做法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片与牛(niú )杂牛舌(🐰)牛心牛头皮牛肚一起清洗(🧢)干净用香料盐花椒(jiā(🚐)o )面(miàn )等各种(zhǒng )调料卤制(zhì )先用(👊)猛火(🤳)烧(🍩)开后(😓)集(🔸)体土地登记小火(huǒ(😲) )卤制到肉料耙而不(bú )烂然后捞入再晾晒切成大薄片(piàn )备(🥦)用

步骤2

将芹(qí(⏯)n )菜洗净(jìng )后切成(🚽)1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花(➖)(huā )生(🈶)一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放入后切好(⭕)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(👬)辣椒芝麻花(huā )生米末和芹(🌇)菜(🔸)搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡(⏹)一(🚼)只或鸡(jī )腿(tuǐ )一盒(🅰)花椒(🌰)和干辣(là )椒14葱熟芝(🚫)麻盐味(wè(⛎)i )精料酒食(shí )用(yò(📦)ng )油姜蒜白糖(🏦)淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣(🌅)椒节花(huā )椒(🍾)盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻(🌫)醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用(yòng )白开(🌶)(kāi )水浸(jìn )泡一段(🛺)时间半小时然后再(zài )捞出(☝)后(hòu )挤出水分水放碗里加淀(🚵)(dià(⛑)n )粉辣椒(😳)粉(fě(〽)n )盐(yán )搅拌均匀(yú(🌬)n )五六成热(rè )五(wǔ(👳) )成热下锅炸至(🎎)芝麻微黄捞出鸡肉切(🐕)好放料酒(🥄)生抽玉米(🥁)淀粉胡(🐫)(hú )椒(⬆)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(😹)小(xiǎo )火慢炸至(🎢)变面(💴)金黄(🦌)酥(🚏)(sū )脆再捞出另(🐨)起油(🎍)锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(📫)块儿和(hé(➗) )炸好的(de )辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放(🧠)葱段大火翻炒(🚍)出(⏲)(chū )锅

五水煮鱼(🥜)

食材(🍪)

鱼(💡)鸡(jī )蛋白糖(📓)干淀粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片(🔈)(piàn )鸡精白胡(hú )椒(😼)粉黄豆(⛅)芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼(🛎)头剁下并(bìng )之(💣)(zhī )中飞(📮)出(chū )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🐄)(zhe )将两整片鱼(😘)肉和(hé )鱼排(pá(🕹)i )分开再将(🔆)两大片鱼肉(ròu )片成注(🚛)意适量的鱼片将(🔗)鱼排分为三(🥀)四段与鱼(🕡)头放一起备(🚠)用(🍋)

步(🌶)骤(zhò(🥡)u )2

将鱼片内(😲)放一个蛋清少(⛎)许盐干淀粉和(hé )料(😇)酒拌匀(yún )

步骤3

将一小(🌘)碗色拉油(😈)所有花椒(🍞)和辣(là(🌃) )椒全部倒入(🚔)锅内用小(👼)火慢炸在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗后(🐈)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(👢)备(🎞)用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🛳)姜片儿出香味(🐽)后将鱼头鱼排向(🍽)锅煸(biān )炒(chǎo )两下(💓)(xià )倒入料酒约(🐅)一小碗盐半调(dià(📛)o )羹加沸水三四碗(wǎn )等(děng )鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(piàn )一(yī(😆) )片一片横放(🚰)到出水滚的(😔)(de )汤中鱼片(🍪)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(💯)5

盆中(📠)放(📀)着已焯好(🌀)的(🧗)黄豆芽将鱼片一这(🍀)款(kuǎn )汤(🥝)汤水(shuǐ )水舀入(🍻)此(🦖)盆(pén )后(hò(🚯)u )来将那半(bà(📍)n )碗捞(😅)出后的辣椒和油(💧)倒在(🍓)上面(mià(🎋)n )

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主(🌝)料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发(🎉)黑(🔩)木耳

调料盐鸡(jī(🔅) )精(🐆)味精白糖陈醋(🥖)(cù )鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤(🌚)水(🕓)水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香(➰)特点咸鲜酸甜二(èr )者(🙆)(zhě(🌦) )兼备(🏟)葱(⛷)姜蒜(🐝)香(⛔)线(xiàn )条清晰(💞)(xī )

做(🎅)法

步骤(zhòu )1

猪里脊切(qiē(😎) )长(🚕)约(🍽)8cm粗03cm的二粗丝加(👠)盐料酒搅至上劲后放(🕛)水淀粉搅匀封(🚍)油备用(🤵)(yòng )

步(bù(💶) )骤2

起锅烧(shāo )油中(zhōng )油(🔠)温滑(⛺)肉(ròu )丝变白捞出后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留(🥄)底油中(🧔)油温(🧟)下泡椒茸姜蒜(suà(🐡)n )米(mǐ )炒出(🥢)香(xiāng )味和红油后后放抚过油(yóu )的(🍽)肉(✒)丝翻炒均(🖖)匀后淋入(🎁)事(🔣)(shì(🚚) )先(😞)兑(duì )好的(📥)碗汁放入(💧)葱(🐓)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(guō )装盘再试一下

七宫(😑)保鸡丁

原料(🕵)(liào )

主(🧤)料鸡(🚉)脯肉225克(🏊)花生米50克

辅料葱(⛰)45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(🕴)椒15克(📐)色拉油60克(kè )盐2克料(👫)(lià(💺)o )酒2克味(💒)精1克酱油65克(🕷)白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡(jī(🤰) )腿(🏯)(tuǐ )去骨(🏨)去皮(pí )后冼净用刀背拍松(💹)鸡肉(❄)切成15厘米大(🗝)小(🗒)(xiǎo )的丁姜(🤲)和蒜切片葱(💤)(cō(🧕)ng )白(🐴)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(💧)少许黄酒一点点(diǎ(✈)n )盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生(shē(🗽)ng )抽盐(♉)(yán )放入容器中调成糊(🏰)状放(⛸)入葱姜蒜(🏧)加入(🌦)适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧(⏭)热(rè(🔥) )倒入油待油(♟)温升高7成热时(shí )放入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至(🐲)鸡肉变白盛(shèng )出

步(🏼)骤5

锅中剩少许油放入花椒(🐓)干(gà(🍹)n )辣(là )椒用中小火炒香后(hòu )将料汁里(🔋)浸泡一段(🧕)时(shí )间的(de )葱姜蒜再(🌭)捞出放入锅中炒(chǎo )10秒(🖱)随后把鸡肉(😜)倒(🔫)回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒(dǎ(🤲)o )入水料汁颜色变富(fù )有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后放花(huā(🚰) )生米再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🏹)用(📺)极(🏞)嫰(👜)菜心(🕎)部(🥕)分老母鸡(🌙)2500克火腿蹄子200克(📴)排骨(🦋)500克(⛺)干(🚖)贝(bè(📴)i )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🛢)(quán )瘦猪肉300克盐10克料(🏘)酒(🌞)10克葱50克姜10克(🚨)水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老(🚖)母鸡劏好洗净(👫)干贝浸(🕋)发(🎎)好与(yǔ )清洗干(♈)净后(🕌)的火腿(tuǐ )蹄(🕗)(tí )子排骨等按类(lèi )分别放入差(chà )别沸水锅中焯一下水清除掉(👚)血水(📑)(shuǐ(👉) )和杂质然后捞出再(📪)用水洗净一起放(🎺)入后大汤锅内加(🕵)入(rù )清水姜葱烧开后(hòu )加料(🐫)(lià(🙈)o )酒(jiǔ )转小火慢熬3小(👮)时

步(🔕)骤2

同时把鸡脯肉(➖)及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别加适量水调成粥(😲)状待用

步骤(🚞)(zhò(🍾)u )3

汤熬至3小时后用筛子把(💲)大部分汤渣浮油隔(📢)(gé )尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅(guō )中(🌷)烧开放入猪肉(🥑)蓉搅匀(yún )转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(📆)用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(✅)再煮沸把鸡肉蓉(❌)分(🎚)2次(cì )按猪(🎁)肉蓉的同时处理之后把清(📦)汤彻底隔(🐼)渣去(qù )油待汤色清新明净如水下(🕳)盐(🎤)调味待用

步骤4

把汤分成两(🛩)锅择(zé )好至嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(xì )银针在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺(🤲)中用原先的高汤(tāng )自上淋下至使白菜(📉)心烫煮(🎾)

步骤(🍲)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(👿)高(🥗)汤舀进碗内即(🍆)成(chéng )

九毛血旺

材(💻)料

主料鸭血(xuè )白(🤵)鸭500克(kè(🚕) )黄(🍬)豆(👟)芽150克辅(🚗)料鳝(shàn )鱼100克(kè(🍾) )水发毛(💼)肚(🧟)100克猪肉(📱)肥瘦100克火腿(💍)肠(🧙)150克水(shuǐ(🐔) )发(🌱)鱿鱼(⏱)50克(🤟)黄花菜50克木耳水发(🤵)50克莴笋100克(kè )调(🥒)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè(🤔) )花椒5克料酒(jiǔ(🎪) )10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺是(🌝)诸位加(🏢)以改进(🏚)之(zhī )处加入到(🛒)了海参(cān )毛(🎟)肚鳝鱼(🎙)肉黄(huáng )喉片午餐肉片

调(diào )料辣(😭)椒麻椒等(děng )

做法

步骤1

将(🆖)(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜(🕦)蒜色拉油放入锅(guō )中用(🐔)(yòng )小火翻炒(🍊)香加汤熬煮后捞出后渣然后把(bǎ )放(fà(🎠)ng )进(jìn )去味精(🥅)白糖醋(📎)等调料

步骤2

将主辅(😄)料切(🍗)片改刀飞(fēi )水(🐡)组建熬好的红(🌲)汤汁内烧开后然(🌐)后(hòu )取出盛器撒入(📱)葱(🐤)花

步骤3

将色拉油烧(😺)热放入花椒辣(là )椒炝出香(😕)味迅(👕)速浇在上面(🥍)即(jí )成

十东坡肘(🕣)子

原材料肘(zhǒ(🌿)u )子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(🐭)若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的(🍀)猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血(㊙)和脏物(😃)然后(🥍)再将肘(zhǒu )子(🥄)捞出后用刀在其上割几(♋)(jǐ )道口子(zǐ )那样(♓)的(➕)话(huà )熟得快(🧡)

2新水烧沸(🌙)(fèi )放入(🥇)后适(shì )量葱姜和(🚳)香叶将去处理好的(🐓)肘(zhǒu )子(🤢)煮到七八成(📐)(chéng )熟捞出上(shàng )蒸锅(🚨)

3蒸肘(😿)子是个关键步骤东坡(pō )肘子(🙏)的肥而不腻就靠它了上锅(guō(🅱) )蒸(😱)一个半小时(🥎)这(zhè )期间可调(🙌)佐料(🐲)炒锅中慢慢倒(📨)入(rù )适量色(💁)拉油烧热后炒(💵)葱姜蒜(🌔)至出香味放(🍲)进去桂皮(🔞)香叶八(📰)角翻(🐖)炒然后加适量水水量基本(⏺)都操纵在(👧)小烧红40分钟后剩(✂)一小碗为(wéi )宜再(✒)放(fàng )入若干冰(🚵)糖五香(♟)粉两三(sān )勺酱油小(🚃)火渐渐(jià(🚶)n )烧(shā(📤)o )之(🗾)后剩那一小碗汤汁应(🚥)该是(shì(🈳) )调(🚵)料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇(🛀)上刚调的调(✉)料表就(⛲)(jiù )行

4最近网络清淡美食占巨一席(💟)(xí )之(zhī )地(🕛)大家今天(tiān )分

香辣毛血旺的(🎩)做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🕘)肠100克

火(👃)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克(🚇)

干辣椒50克(kè )

花椒10克(🥕)(kè(🔎) )

麻椒10克(🙊)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🏺)做(🍵)法

1鸭(yā )血黄喉火腿(tuǐ(♈) )切片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜(suàn )切(🧙)瓣百叶和(🔣)毛肚切长(📆)条儿葱(📠)(cōng )切细(👪)条蒜姜切(🧑)片儿(👳)

2锅烧开水黄豆芽煮熟(shú(🧗) )捞(lāo )出捞出沥干放入(🗳)(rù )盆底鸭血黄喉鳝(🥏)鱼(yú(⛩) )肥肠(cháng )开(⚡)水炒(💎)好后捞出(🐄)备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🌟)红油加适量高汤盐大火烧(💙)开

4放(fàng )入(rù )鸭(😆)血鳝(💵)鱼肥肠黄喉(✨)(hóu )煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁(🔹)边豆芽上之(zhī(🏌) )后水烧开放入百叶毛肚火腿(🐯)煮(🔈)30秒钟(🍎)捞出(chū )后

5蒜片放(💷)在(zài )上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🎊)(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后(🎧)(hòu )浇在(zài )上(🐶)面去掉

视频本站于2025-01-15 11:01:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。