食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(👥)毛(máo )血(🕋)旺的正宗做(🌖)法
• 2毛(máo )血旺浇(👞)油(yóu )的正(🚤)确(⌛)(què(🛩) )方法
• 3川菜十大(🛴)经典名菜做法
• 4最(🕡)近网络清(qīng )淡(dàn )美食(🦋)占巨一席之地(🤒)大家今天(🐥)分(🌟)

1食堂毛(máo )血旺的(🥦)正宗做(🤺)法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(💊)皮两(🖖)张(🧠)切成长条(👒)(tiáo )准备鸭血一块切(qiē )成056厘米厚的(de )薄(🉐)(báo )皮放入盆(pén )中

2鱿鱼(📵)(yú )须和鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼须(🥓)切成段(🈳)再把鱿鱼(💀)筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(ché(⏱)ng )段(duàn )放进去小盆中

3准备着去处理好的(♟)鳝鱼(🚸)一条(tiáo )先斩(🥇)去头部(🦇)再(🕡)切(🥡)(qiē )成小(xiǎo )段和鸭(yā )血(xuè )放进一个盆中再(zài )舀入(🍤)切(♋)好的鱿鱼(yú(🍝) )备用

4毛(💲)肚(🚾)二两(🍌)左右(☕)(yòu )切成(🧔)长条一起放(🚝)入盆(pén )中(🛸)小葱一根切(🔆)成斜片生姜一(yī )块切成(🙉)(ché(🌟)ng )姜片一起放入大碗中再(🛅)放入后一(📍)小把红干椒一小把麻椒(🛴)取一个小(🧖)盆盛(😖)有一把(😗)花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(💊)成(🉑)葱花放(🗡)进(🏘)去小盆中蒜子几粒拍扁(✌)切成蒜末和(hé )葱花(🔈)放在一起

等(děng )食材备(bèi )好以(🗃)后(🆘)以后(👠)(hòu )我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧(👴)水水开后倒入水黄豆芽(⛺)豆腐皮和宽粉用勺(shá(👋)o )子晃(🥗)动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出(🈯)控水布袋(dài )中盆中

7等水立(🈯)即烧开下次(cì )倒入(😢)(rù )毛肚鳝鱼鸭血(🧛)和鱿鱼加(jiā(✍) )入(🌖)到料酒(jiǔ )5克去腥用(yòng )勺子来(🎇)回(huí(💚) )滑(🍥)动几(jǐ )下使(🧗)食材受(👪)热(😎)均匀

8焯(😔)水一分钟(zhōng )捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用油(👳)油热(📿)后倒(dǎo )入水葱姜和(✈)大料爆香(🌲)加入到(🌛)麻(má )辣火(🐑)锅(🎣)料(♍)20克豆瓣(bàn )酱10克(🏂)翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克(👡)白(🚁)糖(🖨)2克胡椒粉2克均(jun1 )匀(yú(🚀)n )搅拌(bàn )化(🅿)开(👀)调(♌)料(liào )煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(😻)和宽(🥘)粉开大(🆎)火煮一(⚾)分钟(zhōng )

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克(kè )调底(dǐ )色再(🥧)捞出配菜然(rán )后取出盆中(🤝)排第(dì )五等汤汁再一次涌(✒)动后(🥓)慢(màn )慢(😿)(màn )倒入毛肚鳝(🚳)鱼鸭血(🚊)和鱿(😨)鱼

12开(🦏)大火煮3分钟捞出后(🐕)盛(🍉)有汤盆中

13再浇上(shàng )注意(😦)适(🕗)量的原汤(🌆)撒(sā )上少许蒜末(😩)和葱(🍞)花(🕥)

14锅(🏭)中留(liú )底油添入半勺(👲)食用(🔷)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒(🖇)出香味以后关(💩)火

15再(🏜)把热油(yóu )泼(pō )在汤盆中在一瞬间放出出(chū(🔓) )葱蒜的(de )香味到最后再(🆓)放上几朵香菜(🚻)单独点缀

16那样(yàng )最(🤣)(zuì )好到这里这道麻辣鲜香的(🚊)毛血旺就(jiù )做(zuò )了了(🤜)要会了就在家试(shì(📲) )一下吧

下面是所会用(🚟)到的食(shí )材(cái )和调料

食(shí )材豆(🐊)腐皮宽粉鸭血鳝(🔮)鱼(🦁)毛肚(🎼)(dù(🥣) )鱿鱼(⛵)(yú )小(😤)葱(🚨)黄豆芽生姜红干(😾)椒麻(⛴)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆(dòu )瓣酱(🔳)麻(má(🌭) )辣火(🍐)锅料

2毛血旺浇油的(🏕)正(🌠)确方法(🥁)(fǎ )

1方法一

1净辣(🔢)椒(🏚)油300克(🌿)郫县豆瓣酱(jià(🍿)ng )约(🏬)200克(😒)鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工花(♓)生油约240千克大葱100克老(👊)姜100克洋葱150克番(🧢)茄沙司约150克紫草20克红(hó(⤵)ng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶(🔺)8克甘草10克草(🏷)果5个(gè )肉蔻10克山奈(🏫)8克胡萝卜(bo )100克(🛑)香(🏺)菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣(👜)酱和鱼香泡(💈)海椒排斩成(🔀)细末盛入盆中再(😡)加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草(🆚)和(hé )200克清(👠)水调匀

3大葱和(hé )老姜(🙍)用刀拍松(🍇)拍(🥕)松下(xià )次炸制(📶)时容易出味洋葱切(🤵)成(⛏)48厘米见(jiàn )方的洋葱块(kuài )胡萝(🙁)卜(bo )切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香(🦑)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(🏐)浸泡20分(🏥)钟(🏣)冼净(💑)捞出沥干(🌈)控(kòng )干或擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经(📧)过精制花生油烧至三成(🚳)(chéng )热(❕)时排列盛有大(dà(🔩) )葱老(lǎo )姜(🌲)(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(👨)草果肉蔻山(👆)奈用中小(🐓)(xiǎo )火使(shǐ )油温很缓(🚒)慢(⚓)增(zēng )加(♒)至五(🕶)成热小火(🖨)(huǒ )熬严重(chóng )的限制20分钟左右吧(👲)待(dài )各料均被烧至金(jīn )黄色(🎊)而且香味充分融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上(shàng )火把(🔸)锅里(💳)的油(🍋)烧(shā(⛅)o )热(🎍)下番(🦋)茄(😘)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(😝)倒(😩)入(🔐)其余的(⛹)精细(🅿)加(🏙)工花生(🌛)油(yó(🥜)u )再左面(miàn )参(🐌)加调匀(😖)的辣(🎐)椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草(🌹)及洋葱胡萝卜和香(🐃)菜根并不(bú )停顺(⚡)同(🕢)一方向搅(⬛)出

2做法二

1野(🔹)山椒青美人椒节各30克(🐐)鲜花椒8克藤(✡)椒(jiāo )油(🛁)3克盐(🍓)2克白醋(📃)15克料酒(❇)30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧(🏀)香(⬛)料水150克老油50克芝麻5克(🍺)(kè(🤢) )

2杀鸭(yā )子之前准备(bèi )着小半碗冷(👮)的淡盐(🚹)水再把鸭血(💅)就滴(📼)到(🐴)碗里一边滴(🐬)一边轻轻搅动(🌰)把水(🏖)和血搅匀(yún )还(hái )没血(🐦)液(yè )静置20分钟(✔)半小时(shí )后凝化成块再(zài )放进去热(🎈)水中蒸熟木盒(🗯)切(🛌)成小块即可

3将A料飞(🛁)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(👩)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(🎡)潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒(🏀)香放鲜花椒再爆(bào )香(🚳)加入雪碧(👀)香料(liào )水及清(qīng )水200克(kè )煮(zhǔ )沸调好味(🈵)后(🕥)加(jiā )全部原料(😫)烧至更加入味(🐮)起(🗂)锅

5将干辣椒(⏸)节青美人椒节放(🍁)在上(🔴)面(🌈)将(👷)烧至六成热(rè )的(👌)藤椒油啊淋在上(📫)面撒葱花芝(😮)麻再试一下

3做法三

1食材(👨)鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜(📉)大(💭)蒜(🥜)(suàn )葱郫(💦)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🥃)粉(fěn )鸡精料(😍)酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白(🈯)芝麻

2我们(🔍)先(🧙)把大(💵)(dà(🎲) )虾剪一(🚍)下虾须然后再把(👄)虾线(🍥)(xià(👰)n )可以去除(📳)碱水(👠)冲洗干净滴入几(🌟)滴柠檬汁抓(🍠)(zhuā )拌均(jun1 )匀(yún )备用(⏪)

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血(⏮)洗(🎠)干净切(📯)成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片然后滴(😖)入半个柠(🍬)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🐎)剁成蒜末(🐽)香葱切成葱花生姜切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一(㊗)(yī )并加入适量的食(🏣)用油油温升高(⛲)5成热时把麻椒香葱(cō(🍇)ng )生姜(jiāng )大蒜干辣椒放(🍮)入(⛅)(rù )锅中(🧒)(zhōng )炒(💟)出香味(🏠)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(suà(🧑)n )蓉辣酱火锅(🤢)底料炒出红油(yóu )舀入的清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🔃)蚝油(🎡)胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ(💗) )开先把(bǎ )豆芽(🕦)放(🐤)进(jìn )汤(tāng )中(🛀)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛(📆)肚虾(xiā(👤) )火腿肉(🔟)放入(rù )锅(🍜)中烫煮煮(😅)熟后捞(lāo )出来(🈺)放(🕦)到(dào )碗中(zhō(🚌)ng )其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面(👨)(miàn )放上蒜(suà(♓)n )末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油(📳)浇上(🗳)了即可大(dà )快朵颐

3川菜(👆)十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆(⛴)腐

食材

豆腐250克牛(🏡)肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花(🎫)椒(🛒)粉3克黄酒(👕)5克(😳)盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(kè )花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆(🈯)腐(🤢)切成26厘米见方(🗂)的块(🍈)后放加了少(shǎ(🐕)o )许盐的沸(fèi )水(shuǐ(🌨) )中过一下去除豆腥(🧤)味然后捞出用清(qīng )水(😬)(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🔋)切(🛀)段(duàn )姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小(🎙)块或肉末

步(bù )骤2

炒(chǎo )锅烧热放(📡)油后(hòu )放(🏐)牛(📜)肉猪肉(🚧)(ròu )炒(👯)散待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jià(👀)ng )同(✖)炒放(fàng )入豆(🎣)豉姜末(mò )辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上(shàng )色效(🚸)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🤔)加酱油(👸)蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀(diàn )粉(🥎)芡汁盛出后撒上花椒面葱末(♏)表就行

二回锅(💝)肉

材料(🛋)五(wǔ )花肉(🔵)青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花(🍲)肉冷水下(🏪)锅(🗻)加入葱段姜片花(✖)椒78粒黄酒适(🔘)量(🐛)煮开

2撇净撇净(🌠)煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(qiē )成薄(🚸)片姜蒜切片葱(💹)切(🎊)成斜段

4将青蒜的(de )红(hóng )色部分(🔧)先用(yòng )刀拍一(✨)下然(rán )后(hòu )再完(🐱)全(quán )斜切成段备用

5炒锅上火加(⚾)大多(duō )的(🍤)油煸香辣(♐)椒花椒

6下入肉片(piàn )煸(🛀)炒至(zhì )肉片颜色变透明(🧘)边缘(🧝)微微(🛢)卷过

7将肉拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱(💠)可以(💅)先切成小粒炒(⛄)出红(hó(🚎)ng )油

8适(shì(😫) )度(dù )地的加入少许酱油或(🏤)甜面酱(👊)调色与肉片一(🚱)起继续翻炒(🤔)均匀

9下入青蒜点(😱)少(⛩)(shǎo )许料(liào )酒糖调好(🥘)(hǎo )味(wèi )道(dào )即(🙃)可(kě )出锅(🍌)

三(🍘)夫(📄)妻(🔬)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛(🔪)心150克(🌖)牛肚(😳)(dù )200克香料八角(jiǎo )三奈(🤽)大茴香小茴(huí )香(🚛)草(cǎo )果桂皮丁(🌽)香生姜等盐(🍿)红(📚)油辣椒(🦆)花椒面芝麻(má(😊) )熟花生米(mǐ )豆油味精芹菜各适(shì )量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(🥋)牛杂(🌛)牛(🚾)舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清(🛄)洗干净用香(🐧)料(🎳)盐花椒面(miàn )等各种(🧓)调料卤制(🐌)先用猛火烧开后集体(🌏)土地(dì )登记(⬜)小火卤制到(dào )肉料耙(🕋)而不烂然后捞入再晾(🈷)晒切(qiē(👻) )成大(🕋)薄片备用

步(🏥)骤2

将(✳)芹菜(🌨)洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花(Ⓜ)(huā )生(🦏)一起压成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后(🤦)切好(🏺)的牛肉牛(🐧)杂再参加卤汁豆油味(🚊)精花椒(😄)面红(⏪)油辣(là )椒芝(zhī )麻(má )花生(shēng )米(📜)末和芹菜搅(😱)拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒(🤛)和干(🍖)辣椒14葱(🕷)熟芝麻盐(🆙)味精料酒(🐺)食用(♊)油姜(jiāng )蒜白(🕌)糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节(💽)花椒(🗻)(jiāo )盐胡(🌮)椒味精(jīng )白糖(⛓)白芝麻(🕺)醋淀粉料酒色(🖕)拉油各适(🛏)量(lià(♐)ng )

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(⛴)段时间半小时(shí )然后再捞出后挤出(🎁)水分水放碗(🛁)里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🚨)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(🏖)(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhō(🔷)ng )然后再(🎥)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(sū(🥓) )脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🚉)炒出香味(🔥)倒入水鸡(😆)块儿和炸好的(🤷)辣椒放半(🔎)(bàn )勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒均(jun1 )匀最后放葱(💨)段大火翻炒出(😁)锅

五(wǔ )水煮鱼(🍵)

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色(sè )拉油花(huā )椒(🤣)辣椒(🐅)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头(🛏)剁(👀)下(🤬)并之中(👎)飞出分两半将(🔟)鱼身竖放(🧞)用坚硬锋利的(😀)刀平着将两整(🚲)片鱼肉和鱼排分(fèn )开(kāi )再将两(liǎng )大片(🌐)鱼(😍)(yú )肉片成注(📮)意适量(liàng )的鱼片将鱼排分为三(🔥)四段与鱼头放一(yī )起(🏌)备用(yòng )

步(📃)骤2

将(jiāng )鱼片内放一(🍠)(yī )个(🕝)蛋(dàn )清(qīng )少许(🔧)盐干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一(👘)小碗色拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全(quán )部倒入锅(🌿)内(nèi )用小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞出(💼)一半的油和花椒(👰)辣椒(jiāo )备用(🏨)(yòng )

步骤4

将火开(💳)大放(fàng )入(rù )拍(🕊)好(💳)的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香(📚)味后(🙄)将鱼头鱼排向锅煸炒两(🍶)下(xià )倒入(rù )料(🛹)酒约一小碗盐半调(diào )羹(gēng )加沸(🥍)(fèi )水三四(sì(🎨) )碗等鱼头(⛩)(tóu )汤(✝)沸腾起来出味将鱼片一片一片(🤓)横放到出水滚的(de )汤中鱼片会熟的(🗺)迅速(🌳)出锅前后(hòu )放适量鸡(jī )精白胡(⛓)椒(🛃)粉(fě(👃)n )和椒盐粉

步骤5

盆中(🐭)放着已焯(🎨)好(♋)的黄豆芽(👒)将鱼(🍧)片(piàn )一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的(de )辣(⏸)椒和油倒(dǎ(🔛)o )在上面

六鱼香肉丝

食材(🏎)

主料猪里脊(😉)(jǐ(🏔) )

辅料青笋水发(🆓)黑木耳

调(🎼)(diào )料盐鸡精(🚔)味(wèi )精白糖陈(chén )醋鱼香11生(🔓)抽(🥦)老抽鲜(xiā(🛤)n )汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红辣椒(🍏)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(🏊)香(🉑)线条清晰

做法(💘)

步骤(📛)1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放(🏉)水淀粉搅匀封(🗻)油备(🐍)用

步骤2

起锅烧(🥑)油中(⬜)油温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用

步(🐰)骤3

锅中留底(💵)油中油温(🐨)下(xià )泡椒茸(róng )姜(😚)(jiāng )蒜米炒(🍀)出香味和红油后(🛰)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì(🐧) )先(xiān )兑(📩)好的碗(🥩)汁(🚵)放入葱粒炒制(zhì )芡(🏛)汁收匀(🌶)葱(cōng )出香(xiāng )后起(qǐ )锅(🖱)装盘再试一下

七(qī(📳) )宫(🖼)保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克(kè )花(🍇)生(shēng )米50克

辅料葱45克(kè )姜(jiā(🧤)ng )10克

调料(🍆)干(gàn )辣椒8克花(🚯)椒15克(🛸)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🧠)冼净用刀背拍松鸡(🏬)肉切成(🥨)(ché(🍗)ng )15厘米大小的丁(🙎)姜和蒜切片葱白切(🈯)成小(⚪)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(dīng )加入少许黄酒(🕍)一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(chóu )状再后放干(📄)淀粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽盐放(fàng )入容(róng )器中调成糊状放(⛳)入葱姜(🥤)蒜加入(⏲)适(shì )量水制作成(chéng )料汁

步(📒)(bù )骤4

锅(🥖)烧热倒入油待油温升(🦍)高7成热时(shí )放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(⛰)(shèng )出(chū )

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒用(yòng )中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段(🤶)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🗼)10秒随(Ⓜ)后把鸡(🐆)肉倒回(🈷)锅中用大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜(🚎)色变(😪)富有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后放(🚎)花生米再试一下(🍮)

八开(🤣)水白菜(🃏)

食材

大白菜10公斤每棵只用极(➡)嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿(🐫)蹄子(📌)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪(🍞)肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水(🏈)4升

做法(⛰)

步骤1

先熬(🌔)好清水高汤将老母鸡(🥔)劏好洗净干贝(🔣)浸发好与(yǔ )清洗干(🥫)净后(hò(🔫)u )的火腿蹄子排(👋)(pá(🤫)i )骨等按类分(👧)别放(🌾)入差别(🎁)沸水锅中(👸)(zhōng )焯一下(💪)水清除掉(🖇)血水和(hé(🌘) )杂(🦌)质然后(🦑)捞(lā(🍫)o )出再用水洗净(🌿)一起放入后大汤锅内(🤞)加入(rù )清(🚱)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(shí )把鸡(🧣)脯肉(🔲)及瘦猪肉(👧)剁成蓉分别(🍱)加(jiā(🐀) )适量(💉)水调成(♐)粥(🚝)状待用

步骤3

汤熬至(🚶)3小时(shí )后用(🌎)筛子(🧦)把大部分汤渣浮(fú )油隔(gé )尽把(🗃)清汤(tāng )全(🌽)部倒(dǎo )入另一锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉(🍂)搅匀转中小(🍈)火(🤶)待(dài )其渐渐聚拢肉(rò(🙀)u )蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉(⏲)蓉(róng )后再把汤再(🐂)(zà(🌞)i )煮沸(fè(🖌)i )把(🚦)鸡肉蓉分2次按猪(🗽)肉(🧖)蓉(róng )的同时处理(🥤)之后(😎)(hòu )把清汤(🎊)彻(👄)底隔渣去油待(🆔)汤色清新明(👶)净如(rú )水下(xià )盐调味待(🕎)用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅(🕟)择(🈺)好至嫩(✌)的(de )白(bái )菜心(💤)放进其中一锅高汤灼至七成熟(🙍)用(🍋)清(🏽)水漂冷(🎸)用细银针在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏(🥁)勺(🍵)中(🔂)用(🏠)原先(💇)的高(🕌)汤自(zì )上淋下至使白菜心烫煮

步骤(🐩)5

将(📌)菜心垫在碗底(🔍)烧(🤑)开另一(yī(🤨) )锅高汤舀(🏇)进碗内(🔢)即成

九(🏢)毛血(😴)旺

材(cái )料

主(zhǔ )料鸭血白(🛎)鸭(🐝)500克黄豆(dòu )芽(😻)150克辅料鳝(🍖)鱼100克水发毛肚(dù )100克(🕺)(kè )猪(zhū(🎒) )肉肥瘦100克火腿(🍧)肠150克水(⬇)发鱿(👿)鱼(🌅)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克盐3克辣(🌛)椒红尖干15克(🚿)花椒5克料酒10克味精10克(kè )植物(😑)(wù )油50克

灵材毛(🔔)(máo )血旺是诸位(🌅)加以改进之处加入到了(🙌)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣椒麻(🗞)椒等

做法

步(🍤)骤1

将(🐫)辣椒花椒豆瓣(👤)酱姜蒜色拉油放入锅(guō(🐜) )中用小(xiǎo )火(📝)翻炒香加(🦒)汤(tā(🎧)ng )熬煮后捞(🎭)(lā(🥓)o )出后渣然(rán )后(📏)把放进去(😛)味精白糖醋等调(🥎)料(🗄)

步骤2

将主辅料切片改刀(🔂)飞水组建熬好的(🚺)红汤汁内(nèi )烧开后然后(🐈)取出盛器撒入(🔞)葱花

步(💌)骤(zhòu )3

将(🔄)色拉油烧热放入花椒辣(🔓)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原(🚬)材料肘(🍭)(zhǒu )子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八(bā )角五(🧤)香粉若干

做法

1无火(✊)去掉(🏽)后肘子皮上残留(😝)(liú )的猪毛扔到(🍝)沸(💈)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(hòu )再将肘(🙃)子捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那(⏳)样的(de )话(🔣)熟得快

2新水烧沸(👀)放入后适(shì )量葱姜和(🌌)香叶将(jiā(🔋)ng )去(qù(📽) )处理(💈)好的肘(zhǒu )子煮到七八(🎶)成熟捞出上蒸(🔧)锅

3蒸肘(zhǒ(🗽)u )子是个(⛲)关(🍂)键步骤东坡(🌇)肘子的(de )肥而(👽)不腻就(💾)靠它了上(⛪)锅蒸一个半小时这(zhè )期(qī(🍪) )间可(👳)调佐料(✉)(liào )炒锅(guō(🍕) )中慢慢倒(🕵)入(rù(📯) )适量(🙎)色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜(🕔)至出香味(wèi )放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻(fān )炒然后加适(🚚)量水水量基本都(🥑)(dōu )操纵(😳)在小烧红(🏍)(hó(⌛)ng )40分钟后(hòu )剩一小碗为(wéi )宜再放(⛅)入若干冰糖(táng )五(🗒)香粉两三(sān )勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后剩那一小碗(🔫)(wǎn )汤汁应该是(🆒)调料了

4肘(🍁)子(zǐ )蒸(♊)好后装盘浇上刚调的调料(liào )表就行

4最近网络清淡美食(shí )占巨一(yī(🚄) )席之(🖋)地大家今天分

香(🐶)辣(là )毛血旺(🛶)的做法

主(👵)料

鸭血(🕞)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(♏)肚100克(➕)

黄(🙅)(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🏕)

黄豆芽100克

辅料(🔚)

葱(🙂)20克

姜(😄)20克

蒜20克

干辣椒50克(🏌)

花椒10克

麻(má )椒10克

豆(🔛)瓣酱50克

盐5克(kè(🎤) )

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(🎰)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🚴)瓣百叶和毛肚切(qiē(✍) )长(✔)条(🌄)儿(💌)(ér )葱切细条(🖋)蒜姜切片儿

2锅(👑)烧开水黄豆芽煮熟捞(🚋)出(👛)捞出沥干放入(🏠)盆底鸭血(🙅)黄(🏜)喉鳝(shàn )鱼肥肠开(🧜)(kā(🐭)i )水(🐐)炒(⏭)好后捞(lāo )出(chū )备用

3锅(🍫)倒油烧(💒)(shāo )热(rè )放入花椒干(🤮)辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣(🅱)酱炒(🎺)(chǎo )出(chū )红油加适量高汤(🍗)盐大(📫)火烧开(🌕)

4放入鸭血鳝鱼肥肠(chá(⬆)ng )黄喉煮5分钟(🎗)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后(hòu )水烧开(⬇)放(💒)入百叶毛(✖)肚(dù )火(🐬)腿煮(🐊)30秒钟捞出后(🎤)(hòu )

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多倒油(💒)

6油热后放一小(xiǎo )把(📺)花椒(jiāo )麻椒和干辣(là )椒(🕕)炸(🏈)香(xiāng )后浇在上(🏉)面去(qù )掉

视频本站于2025-01-15 07:01:44收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。